Comme au Starbucks #2: le cake citron-pavot/ Lemon poppy seed cake

 Tout d'abord je tiens à m'excuser, les posts se font de plus en plus espacés, signe du cruel manque de temps dont je dispose pour vous proposer des recettes de qualité. Ces derniers temps ont été très mouvementés

un ordinateur qui a crashé et m'a fait perdre quasiment toutes mes données (dont une bonne partie de mes recettes et autres photos de gateaux), un téléphone qui fait des siennes, une collaboration excitante au départ qui s'est avérée infructueuse au final, des aurevoirs à des personnes chères, et enfin une temps hyper gris qui me désespère au plus haut point. 
         Mais au-delà de tout ça, de nouvelles rencontres très enrichissantes, un nouvel univers, la famille toujours là et des amis en or. En somme, la vie avec ses expériences, ses joies, ses peines et ses leçons à tirer. Quoi qu'il en soit, ce que j'ai appris ces derniers temps, c'est de croire vraiment en soi, surtout en ce que l'on fait et surtout de ne pas se laisser piétiner car c'est en restant soi même que l'on peut donner le meilleur. 
       

           Trêve de bavardages, je continue avec la suite de ma série "comme au Starbuck" avec le cake au citron et au pavot, le "Lemon poppy seed cake" Comme l'appelle les américains est un classique en somme, très facile à réaliser. Vous pouvez vous procurer du pavot en supermarché, dans les boutiques de diététique ou directement chez votre boulanger. Je me suis inspiré de la recette du site "Journal des femmes", elle est juste parfaite! Vous pourrez le déguster au chaud devant la télé avec un bon thé.



Cake Citron-pavot:

  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 50 mn

Pour personnes (un cake moyen):


120 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
Le jus d'un citron et son zeste
2 cuillère à soupe de graines de pavot
Arôme de citron (pour ceux qui veulent renforcer le goût du citron)
Limoncello

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).

        Faire ramollir le beurre à température ambiante ou au micro ondes puissance faible. Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs (auparavant battus), le jus de citron, l'arôme et mélanger bien au fouet. Ajouter la poudre à lever, la maïzena et la farine, tamisées. Mélanger doucement.
         Ajouter en dernier le pavot, qui apportera le croquant et l'originalité à la présentation. Mettre la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler, piquer le cake avec une fourchette ou une cure dent et arrosez de Limoncellolaisser refroidir. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace pour les plus pressés ou faire un glaçage au citron pour les plus patients et gourmand.



Glaçage au citron:
       Je me suis inspirée de la technique d'Anne-Sophie de "Fashion cooking" (Ps: Anne-Sophie j'adore ton blog!)

Glaçage 1
  • 80g de sucre glace
  • Le jus d’un demi citron et son zeste

Glaçage 2 (facultatif)
  • 250g de sucre glace
  • Le jus d’un demi citron et son zeste

         Mélanger les ingrédients du glaçage 1: 80g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 1er glaçage vous devez obtenir un mélange plutôt liquide. Verser doucement ce glaçage sur le dessus cake pour l’imbiber. Laisser le cake absorber le glaçage et refroidir 20mn. Si vous vous arrêtez là, laisser le premier glaçage figer pendant 2h avant de le déguster.

          
       Sinon, mélanger les ingrédients 150g de sucre glace et le jus d’un demi citron, pour ce 2ème glaçage, il faut obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide et bien blanc (ajouter un peu de sucre glace si il est trop liquide). Verser doucement la moitié du glaçage blanc sur le dessus du cake, étaler jusqu’aux bords avec une palette ou la lame d’un couteau; verser ensuite le reste du glaçage blanc sur le dessus du cake et le laisser couler sur les côtés.

         Laisser ensuite le glaçage figer 12h ( l'idéal serait la veille pour le lendemain) sur la grille à pâtisserie sans le toucher sous peine de risque de craqueler le glaçage.

Ps: je n'ai pas de photo du cake en entier parce qu'à la maison, personne n'a pas pu resister...



Kravinsky-Night Call

9 commentaires

  1. j'aime bien la photo comparative. il est aussi bien réussi que celui du starbuck

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    1. Merci beaucoup, j'ai trouvé que ce cake était très facile à réaliser et vraiment très bon. Le goût du citron et le croquant du pavot s'allie parfaitement. Pour avoir gouté celui du starbucks qui n'est pas mauvais, le faire maison est encore mieux, on a plus ce goût un peu industriel dans la bouche.

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  2. Hello et merci pour la recette!
    J'ai quand même une question quant au glaçage car ça fait un moment que j'essaie d'arriver à faire le même glaçage que Starbucks en vain... J'ai essayé entre autres le glaçage royal et cette technique ci mais à chaque fois je trouve qu'on sens un peu les grains de sucres (j'utilise bien du sucre glace), trop le sucre et pas assez le citron. Alors que chez Starbucks c'est pratiquement une pâte bien citronnée... Alors quand je mets + de citron, c'est trop liquide du coup je rajoute du sucre et on revient au même problème.
    Si tu as une idée de l'erreur que je fais éventuellement, je suis preneur :-)
    Merci et à bientôt.

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    1. hello, alors si j'ai bien compris tu as un problème avec ton glaçage que tu ne trouve pas suffisamment parfumé?
      En général avec le citron, ce qui parfume le plus, c'est le zeste. Donc en plus de ton jus de citron tu peux rajouter le zeste d'un 1/2 citron ou d'un en entier. Simplement les zeste seront visibles sur ton glaçage. Si tu veux qu'il soit blanc tu peux toujours passer ton glaçage au chinois avant qu'il ne durcisse.
      il y a également une autre solution, tu peux utiliser de l'arome naturel de citron. Tu le trouve en vente dans les épiceries spécialisées ou sur internet. En général quelques gouttes suffisent.
      Concernant les grains de sucre que tu sens, normalement le sucre glace devrait se dissoudre, sinon remue bien le mélange, jusqu'à ce que ce soit homogène.
      J'espère t'avoir aidé et surtout tiens moi au courant!
      Bon appétit!

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  3. Le cake est dans le four. Je répète, le cake est dans le four...
    ^^ Hâte de voir et de goûter (!) le résultat, merci pour la recette!

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  4. Combien de maizena on doit mettre et a quel moment on incorpore le zeste ? Merci

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    1. Alors, je n'utilise pas de maizena dans ce gâteau, je trouve que le beurre le rend suffisament moelleux. Fouettez bien le beurre mou et le sucre et tout ira mieux.
      Si vous voulez vraiment absolument mettre de la maizena, mettez 50 g de maizena et100 g de farine.

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  5. Après avoir goûté celui de Starbuck la semaine dernière... et le mien (qui est le tien!!) aujourd'hui... et bien le nôtre est bien meilleurs!!!
    merci encore pour la recette, j'essaierai bientôt celle "citron pavot"

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