Brioche tressée

Il y en a une qui attend cette recette depuis des lustres, je le sais. Ma Prisci enfin tu vas être exaucée! Cette recette est tout simplement géniale!! elle ma réconciliée avec les brioches moi qui les détestait, surtout celle du commerce trop molle et trop sucrée. Elle est ultra simple et marche à tout les coups. Je l'ai prise du blog La popote de Manue et j'ai bien fait je pense, avec le froid qui revient, une part de cette brioche tiède avec de la confiture hummmm vous m'en direz des nouvelles...

Comme toute les brioches (et les viennoiseries en général) l'élément clé est la levure!!  La délayez dans un liquide tiède (eau ou lait), surtout pas brûlant, (utilisez la méthode du biberon de bébé). Laissez reposer le mélange 10 à 15 min jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute dans le liquide. De toute façon, si à la première poussée la brioche ne monte pas, elle est ratée, il faudra recommencer.

La recette:

260 g de farine 
50 g de sucre en poudre
1/2 cc de sel fin
10 cl de lait tiède
10 g de levure fraîche de boulangerie ou 5g de levure déshydraté (en grains)
1 oeuf
40 g de beurre fondu

1 jaune d'oeuf et du sucre en grain (ou sucre à chouquette) pour la décoration

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.  Dans le bol du robot ou une terrine, versez la farine, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre fondu et l'oeuf Remuez. Terminer par le mélange levure+lait+sucre au saladier. Mélangez

La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 minimum

Déposez la pâte sur un plan fariné et travaillez là pour faire sortir l'ai accumulé. Séparer en 3 morceaux et former une tresse. Beurrez et farinez un moule à cake et y déposez la tresse.



Couvrez et laissez lever encore 30 min. Ensuite à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tresse avec l'oeuf battu, saupoudrez de sucre perlé et enfournez à 180°C pendant 20 à 30 min, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Aucun commentaire